Savvaļā 2021
Sidrs no 2021. gada ražas saldi skābajiem un paradīzes āboliem, fermentēta ar meža raugiem, kas atrodas dabīgi uz ābola miziņām. Raudzēta lēnām, lēnām saglabājot ābolu aromātu un dabīgu ābolu saldumu, ko papildina savvaļas raugu varbūtība un daudzveidība. Pagatavošanā nav pievienots cukurs. Manuprāt, šī ir viss mākslenieciskākā un neprognozējamākā sidra darīšanas metode.
2021. gada ražas sidrs ir vidēji sauss, dzirkstošs, ar izsteiktu skābuma mugurkaulu un nedaudz sausiem paradīzes ābolu tanīniem, ko izbalancē dabīgais ābolu sulas saldums. Aromātā - baltvīnīgs, var sajust ogas, ābolīgs, nedaudz savvaļas 'pagrabs'. Diezgan masīvs. Iesakām baudīt no baltvīna glāzēm.
SIDRDARA PIEZĪMES:
ražas gads: 2020
šķirnes: dažādas saldskābas/skābas tradicionālas Ziemeļvidzmes ābolu šķirnes, mežāboli
fermentācija: Savvaļas raugs. Raudzēts vēsumā nerūsējoša tērauda tvertnēs
alc.tilp.: 5.2%
tilpums: 0.75l
titrējmā skābe: 6.8 g/l
beigu blīvums: 1.0162