Yarlington mill/Mežāboli 2020
Šis ir ļoti īpašs un personīgi ilgi gaidīts sidrs nelielā partijā. Darināts no Anglijas rietumkrasta saldirūgtajām sidra šķirnēm Dabinett un Yarlington mill, blendā ar vietējiem Vidzemē atrastajiem sēklaudžiem.
Sidram ir dziļa dzintara krāsa, viegli dzirkstošs. Aromātā tanīnīgs, žāvēti augļi un karamele, garšā pussauss, pilnmiesīgs ar tanīniem. Diezgan kārtīgs. Man šķiet perfekts blends starp rūgtajiem sidrāboliem un Latvijas savvaļas āboliem . Ja reiz kāds man jautātu, kāds varētu būt Latvijas sidrs, tad šis, šķiet, ir tuvu tam.
Ļoti labi sader ar mīkstajiem sieriem.
SIDRDARA PIEZĪMES:
ražas gads: 2020
šķirnes: 50% saldrūgtie Yarlington mill un Dabinett āboli, 50% vietējie mežāboli.
fermentācija: savvaļas raugs. Raudzēts vēsumā nerūsējoša tērauda tvertnēs
alc.tilp.: 5.0%
tilpums: 0.75l
titrējmā skābe: 6 g/l
beigu blīvums: 1.0104